單項選擇題大豆與谷類同時食用可起到蛋白質(zhì)互補作用，主要是因為大豆蛋白中富含谷類蛋白中缺乏的（）。

A.組氨酸
B.精氨酸
C.賴氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸


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1.單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

A.95％
B.85％
C.70％
D.80％
E.90％

2.單項選擇題下列說法正確的是（）。

A.蛋類中含膽固醇高
B.蛋類中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.雞蛋中的鐵吸收很差
E.牛奶是鐵含量很低的食物

3.單項選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）。

A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳

4.單項選擇題糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）。

A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸

5.單項選擇題維生素A的主要來源是（）。

A.馬鈴薯
B.梨子
C.大米
D.動物肝臟
E.蘋果