單項(xiàng)選擇題可以殺滅芽胞型細(xì)菌的方法是（）。
A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷凍保藏法
E.脫水保藏法
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品低溫保藏?cái)⑹鲥e(cuò)誤的是（）。
A.抑制微生物增殖速度
B.降低食品中酶活性
C.應(yīng)急速冷凍，緩慢化凍
D.低溫可以殺滅致病微生物
E.應(yīng)保證原料新鮮
2.單項(xiàng)選擇題屬于常見污染食品的霉菌的是（）。
A.假單胞菌屬
B.弧菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.鐮刀菌屬
E.嗜鹽球菌屬
3.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）。
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯
4.單項(xiàng)選擇題下列哪類菌是引起罐頭變質(zhì)的主要因素（）。
A.嗜冷菌
B.嗜溫菌
C.嗜熱菌
D.好氧菌
E.兼性厭氧菌
5.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須多長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行健康檢查（）。
A.每年
B.兩年
C.半年
D.三年
E.三年半
最新試題
實(shí)施營(yíng)養(yǎng)治療宜選擇的食物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉、魚、禽、蛋等食品腐敗變質(zhì)的主要特征是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)加熱處理，可破壞的抗?fàn)I養(yǎng)因子是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
WHO建議成人肥胖的診斷指標(biāo)，體質(zhì)指數(shù)（BMI）應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉毒梭菌屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
WHO主張?jiān)u價(jià)兒童當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上述特效藥的作用機(jī)制是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
它的特點(diǎn)有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有哪些類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題