單項選擇題人體內25－（OH）D3的生成部位是（）。

A.小腸
B.結腸
C.肝臟
D.腎臟
E.血液


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1.單項選擇題食用哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A.充分加熱
B.冷凍
C.加糖
D.發(fā)酵
E.加防腐劑

2.單項選擇題限制性氨基酸的存在，可使機體（）。

A.蛋白質的吸收受到限制
B.蛋白質提供熱能受到限制
C.機體氮平衡受到限制
D.蛋白質分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質受到限制

3.單項選擇題被測蛋白質每克氮（或蛋白質）中氨基酸量（mg）÷理想模式或參考蛋白質中每克氮（或蛋白質）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的凈利用率
C.蛋白質的生物價
D.蛋白質的功效比值
E.氨基酸評分

4.單項選擇題有關脂類食物來源的敘述，錯誤的是（）。

A.動物腦中的膽固醇含量最高
B.膽固醇主要存在于動物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物來源是動物油脂
D.蛋黃、肝、大豆和花生中磷脂含量較豐富
E.人類膳食脂肪主要來源于動物的脂肪組織、肉類以及植物的種子

5.單項選擇題屬于非必需氨基酸的是（）。

A.賴氨酸
B.甘氨酸
C.纈氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸