單項選擇題某礦山營養(yǎng)調查發(fā)現(xiàn)，約35%的礦井下工人存在口角發(fā)白，口腔潰瘍，陰囊皮炎，視物模糊或傍晚視物不清等癥狀。近期為了趕生產進度，勞動負荷增大，礦井下溫度高，通風不良，且最近伙食較差，經常是大白菜、蘿卜、肥肉。出現(xiàn)此癥狀最可能的原因是（）。
A.維生素C和維生素B1缺乏
B.煙酸缺乏
C.蛋白質和熱能缺乏
D.維生素B2和維生素A缺乏
E.能量和維生素缺乏
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1.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。典型的臨床表現(xiàn)是（）。
A.發(fā)熱38～39℃
B.腹部絞痛，血水樣便
C.肌肉痙攣
D.呼吸困難，腹痛
E.視物模糊，眼瞼下垂、復視等
2.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。肉毒毒素主要侵犯的系統(tǒng)是（）。
A.消化系統(tǒng)
B.心血管系統(tǒng)
C.神經系統(tǒng)
D.肌肉系統(tǒng)
E.呼吸系統(tǒng)
3.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。易被肉毒梭菌污染的食品主要是（）。
A.肉
B.臭豆腐
C.臭米面
D.魚、蝦
E.剩飯
4.單項選擇題肉毒毒素是由肉毒梭菌產生的外毒素，食入可引起嚴重的食物中毒。肉毒梭菌屬于（）。
A.革蘭陽性菌
B.革蘭陰性菌
C.革蘭陽性需氧菌
D.革蘭陽性厭氧菌
E.革蘭陰性厭氧菌
5.單項選擇題大豆富含優(yōu)質蛋白質，其中脂肪為多不飽和脂肪酸，具有保健作用，但還含有一些抗營養(yǎng)因子。具有降低血脂和抗動脈粥樣硬化作用的主要是（）。
A.β－硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.黃酮類
E.低聚糖