混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。