多項(xiàng)選擇題

M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開業(yè)8年來,M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來,飯店的餐飲收入呈下降趨勢,客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行探討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開業(yè)、社會(huì)餐飲的競爭加劇等外部環(huán)境因素外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:
(1)餐廳裝修已經(jīng)過時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理;
(2)對(duì)非視覺因素重視不夠,缺乏怡人、舒適的感覺;
(3)菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流;
(4)餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)
(5)餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場競爭優(yōu)勢。 

根據(jù)市場對(duì)食品安全信息透明的需求,M飯店決定采取服務(wù)環(huán)境促銷策略。該飯店可以采用的方法主要有()。

A.店內(nèi)展示 
B.開放式廚房 
C.免費(fèi)品嘗 
D.現(xiàn)場制作 
E.積分獎(jiǎng)勵(lì)


你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題

某自然保護(hù)區(qū)有奇峰、怪石、山嶺、溝崖等73處,湖(水庫)、瀑、河、溪、泉、池、澗62處。本世紀(jì)初,該地被辟為避暑勝地。由于山色風(fēng)光和天象變化,該保護(hù)至?xí)r常形成千姿百態(tài)的美景。春天,萬本爭榮,繁花似錦;夏季,云蒸霞蔚,滿目青鞋;秋季,果實(shí)累累,紅葉片片;冬季,冰柱倒掛,銀裝索裹。再加上瞬息變幻的云卑,神奇莫測的佛光,絢麗的朝陽晚霞,水晶般的雨淞,構(gòu)成一幅幅變幻無窮、令人陶醉的自然景觀。此地產(chǎn)茶久負(fù)盛名,有千畝茶園,年產(chǎn)茶葉約10000千克,游客至此,品嘗之余,多帶禮品送親友享用。歷史上有20多個(gè)國家的牧師、傳教士、富商巨賈和中國官僚軍閥在此建造起中西各式別墅300余幢。登高四望,在萬綠叢中、奇山險(xiǎn)峰之間、秀水明池之畔,點(diǎn)綴著數(shù)以百計(jì)的中外別墅,像一顆顆璀璨的明珠綴滿山巒,被譽(yù)為“世界建筑博覽會(huì)”。
為了更好地利用該保護(hù)區(qū)的旅游資源,有關(guān)部門準(zhǔn)備按照可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想編制旅游發(fā)展總體規(guī)劃,對(duì)該保護(hù)區(qū)內(nèi)占地20萬平方米的A片區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃。

該保護(hù)區(qū)提出以可持續(xù)發(fā)展的理念來指導(dǎo)旅游發(fā)展總體規(guī)劃的編制,從消費(fèi)倫理的角度看,可持續(xù)發(fā)展主要應(yīng)該體現(xiàn)在()。

A.大力推行有益于可持續(xù)旅游的綠色認(rèn)證體系
B.強(qiáng)調(diào)增減結(jié)合的質(zhì)量型消費(fèi)
C.強(qiáng)調(diào)以環(huán)境承載力為限度的生態(tài)型綠色消費(fèi)
D.強(qiáng)調(diào)代內(nèi)及代際消費(fèi)公正的均衡型消費(fèi)
E.轉(zhuǎn)變旅游企業(yè)的發(fā)展觀念和發(fā)展模式

2.多項(xiàng)選擇題

M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級(jí)飯店,開業(yè)8年來,M飯店的餐飲服務(wù)和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來,飯店的餐飲收入呈下降趨勢,客人對(duì)飯店餐飲服務(wù)和菜品質(zhì)量的評(píng)價(jià)也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進(jìn)行了全面深入的顧客調(diào)查,并在飯店內(nèi)部進(jìn)行探討。最后認(rèn)為,除了周邊同檔次飯店的開業(yè)、社會(huì)餐飲的競爭加劇等外部環(huán)境因素外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個(gè)方面:
(1)餐廳裝修已經(jīng)過時(shí)并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理;
(2)對(duì)非視覺因素重視不夠,缺乏怡人、舒適的感覺;
(3)菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流;
(4)餐廳缺少必要的促銷活動(dòng)
(5)餐廳服務(wù)員流動(dòng)率高,服務(wù)員新手多,服務(wù)時(shí)缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準(zhǔn)備對(duì)餐廳進(jìn)行裝修改造,并決定采取相應(yīng)經(jīng)營管理措施,以提升飯店的餐飲服務(wù)質(zhì)量,增加新體驗(yàn),保持市場競爭優(yōu)勢。 

為了有效提高餐飲服務(wù)質(zhì)量.M飯店餐廳改造中必須特別注重()等功能性設(shè)計(jì)。

A.門面裝飾 
B.空間安排 
C.主題文化 
D.餐位布局 
E.流線安排

3.多項(xiàng)選擇題

某自然保護(hù)區(qū)有奇峰、怪石、山嶺、溝崖等73處,湖(水庫)、瀑、河、溪、泉、池、澗62處。本世紀(jì)初,該地被辟為避暑勝地。由于山色風(fēng)光和天象變化,該保護(hù)至?xí)r常形成千姿百態(tài)的美景。春天,萬本爭榮,繁花似錦;夏季,云蒸霞蔚,滿目青鞋;秋季,果實(shí)累累,紅葉片片;冬季,冰柱倒掛,銀裝索裹。再加上瞬息變幻的云卑,神奇莫測的佛光,絢麗的朝陽晚霞,水晶般的雨淞,構(gòu)成一幅幅變幻無窮、令人陶醉的自然景觀。此地產(chǎn)茶久負(fù)盛名,有千畝茶園,年產(chǎn)茶葉約10000千克,游客至此,品嘗之余,多帶禮品送親友享用。歷史上有20多個(gè)國家的牧師、傳教士、富商巨賈和中國官僚軍閥在此建造起中西各式別墅300余幢。登高四望,在萬綠叢中、奇山險(xiǎn)峰之間、秀水明池之畔,點(diǎn)綴著數(shù)以百計(jì)的中外別墅,像一顆顆璀璨的明珠綴滿山巒,被譽(yù)為“世界建筑博覽會(huì)”。
為了更好地利用該保護(hù)區(qū)的旅游資源,有關(guān)部門準(zhǔn)備按照可持續(xù)發(fā)展的指導(dǎo)思想編制旅游發(fā)展總體規(guī)劃,對(duì)該保護(hù)區(qū)內(nèi)占地20萬平方米的A片區(qū)進(jìn)行重點(diǎn)規(guī)劃。

在編制該保護(hù)區(qū)旅游規(guī)劃時(shí),要對(duì)其旅游資源市場面的大小進(jìn)行評(píng)價(jià)。影響旅游資源市場面大小的因素有()。

A.旅游資源開發(fā)的投資規(guī)模 
B.旅游資源的規(guī)模 
C.旅游資源與主要客源地的距離 
D.旅游資源適宜游覽的時(shí)間長短 
E.旅游資源吸引力的定向性

4.多項(xiàng)選擇題旅行社資產(chǎn)的構(gòu)成特點(diǎn)是()。

A.流動(dòng)資產(chǎn)比重小
B.遞延資產(chǎn)比重大
C.債權(quán)資產(chǎn)比重高
D.固定資產(chǎn)比重小
E.無形資產(chǎn)比重小

5.多項(xiàng)選擇題我國旅行社聯(lián)合體主要分為()。

A.部門主管型
B.市場/產(chǎn)品型
C.行業(yè)依托型
D.產(chǎn)權(quán)依托型
E.品牌/練號(hào)型

6.多項(xiàng)選擇題旅行社經(jīng)營管理應(yīng)堅(jiān)持的原則有()。

A.綜合性
B.靈活性
C.導(dǎo)向性
D.前瞻性
E.長期性

7.多項(xiàng)選擇題旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)的質(zhì)量管理應(yīng)側(cè)重于()

A.旅游線路安排是否合理
B.產(chǎn)品內(nèi)容是否符合旅游者的需|
C.游覽項(xiàng)目有無雷同
D.交通工具能否得到切實(shí)保障
E.產(chǎn)品價(jià)格是否合理

8.多項(xiàng)選擇題下列成本項(xiàng)目中,屬于飯店?duì)I業(yè)成本的有()。

A.營業(yè)費(fèi)用 
B.餐飲成本 
C.商品成本 
D.洗滌成本 
E.管理費(fèi)用

9.多項(xiàng)選擇題為了保證招聘成效評(píng)估的客觀性與準(zhǔn)確性,飯店應(yīng)對(duì)()作出評(píng)估

A.招聘信度
B.招聘效度
C.錄用人員數(shù)量
D.錄用人員質(zhì)量
E.成本效益

10.多項(xiàng)選擇題飯店服務(wù)質(zhì)量管理必須以創(chuàng)造顧客價(jià)值為目標(biāo),而顧客價(jià)值一般具有()基本特征。

A.主觀性
B.動(dòng)態(tài)性
C.多樣性
D.相對(duì)性
E.服務(wù)性