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單項選擇題下列茶葉屬綠茶類的是（）。

A、普洱沱茶
B、安溪鐵觀音
C、太平猴魁
D、君山銀針（黃茶）

1.單項選擇題在黑茶制造中，糖在高溫下發(fā)生分解的產物與（）結合，形成黑色產物。

A.蛋白質
B.氨基酸
C.兒茶素
D.多酚類

2.單項選擇題在黑茶制造中，兒茶素氧化還原中所產生的醇、醛、酸等物質與（）綜合起反應，使茶湯有酸辣味。

A.茶黃素
B.兒茶素
C.咖啡堿
D.氨基酸

3.單項選擇題在黑茶制造中，（）結合，使茶湯苦味減輕。

A.茶黃素與咖啡堿
B.兒茶素與咖啡堿
C.茶褐素與咖啡堿
D.茶多酚與咖啡堿

4.單項選擇題在黑茶制造中，兒茶素發(fā)生氧化作用形成的初級產物與（）結合，使茶湯滋味醇和鮮爽。

A.氨基酸
B.蛋白質
C.多酚類
D.淀粉

5.單項選擇題下列茶葉不屬黑茶類的是（）。

A.米磚
B.珠茶
C.康磚
D.金玉茶