名詞解釋食品腐敗變質(zhì)
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3.多項(xiàng)選擇題影響食品腐敗變質(zhì)的因素是（）
A、食品的水分
B、微生物
C、食品的營養(yǎng)成分
D、環(huán)境溫度
E、食品的PH
4.多項(xiàng)選擇題去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
A、吸附劑去除
B、加堿去毒
C、日光紫外線照射
D、水洗
E、冷藏去毒
5.多項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素包括（）
A、單端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸內(nèi)酯
D、黃曲霉毒素
E、環(huán)氯素
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食品中微生物增殖速度，菌相組成和優(yōu)勢菌種主要取決于（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
農(nóng)藥污染食品的途徑主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
細(xì)菌總數(shù)
題型：名詞解釋
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種不是防腐劑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
去除食品中的多環(huán)芳烴可用下列哪些方法（）
題型：多項(xiàng)選擇題
預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？
題型：問答題
安全間隔期
題型：名詞解釋
檢驗(yàn)豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M(jìn)行檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題