問答題說明大豆的營養(yǎng)價值和大豆中存在哪些抗?fàn)I養(yǎng)因子
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1.問答題防止油脂酸敗的措施是什么？
2.名詞解釋無抗奶
3.多項選擇題反映油脂酸敗的常用指標(biāo)是（）
A、酸價
B、碘價
C、皂化價
D、過氧化物值
E、羰基價
4.多項選擇題下列說法正確的是（）
A、蛋類中含膽固醇高
B、蛋類中含卵磷脂低
C、大豆中含淀粉很少
D、雞蛋中的鐵吸收很差
E、牛奶是鐵含量很低的食物
5.多項選擇題農(nóng)業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內(nèi)容。
A、激素類
B、青霉素類
C、鏈霉素類
D、磺膠類
E、農(nóng)藥