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問答題
【簡答題】8種必須的aa有哪些?
答案:
Lys(賴),Trp(色),Thr(蘇),Phe(苯丙),Leu(亮),Ile(異亮),Met(甲硫),Val(頡)。
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問答題
【簡答題】小麥面筋組成及蛋白質(zhì)在形成面筋時的作用是什么?
答案:
1)面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白,不溶于水。它主要由麥膠蛋白(一種醇溶蛋白)和賣谷蛋白組成。
2)這兩種蛋白分離...
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名詞解釋
腹白
答案:
大米的腹部常有的不透明的白斑。
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