淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。
指谷物通過一個(gè)干燥過程以后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時(shí)間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴(kuò)散，降低內(nèi)外的水分梯度。
最新試題
薄層干燥
谷物中常見復(fù)合脂類有哪些
簡(jiǎn)述凝沉作用的影響因素
高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
簡(jiǎn)述麥路與粉路的流程
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
流化床干燥的特點(diǎn)
礱谷
為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？