單項選擇題下列何種氨基酸可轉(zhuǎn)變成胱氨酸（）

A.甘氨酸
B.麩氨酸
C.甲硫氨酸
D.苯丙氨酸


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1.單項選擇題下列為氨基酸的側鏈接構，何者屬于酸性氨基酸（）

A.含硫側鏈
B.兩個羧基，一個氨基
C.一個羧基，兩個氨基
D.含酰氨基
E.含氫氧基側鏈者

2.單項選擇題下列敘述何者錯誤（）

A.氨基酸同時含有氨基與甲基
B.蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬
C.大分子的蛋白質(zhì)不易擴散出細胞膜
D.蛋白質(zhì)分子比醣類或脂類大

4.單項選擇題下列有關蛋白質(zhì)的敘述何者為非（）

A.蛋白質(zhì)在口腔中沒有消化作用
B.Trypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Lysine和Arginine所構成之Peptidelinkage
C.Chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所構成的Peptidelinkage
D.蛋的蛋白質(zhì)為一質(zhì)量優(yōu)良的蛋白質(zhì)

5.單項選擇題消瘦癥（Marasmus）是飲食中缺乏（）

A.脂肪和蛋白質(zhì)
B.能量
C.蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)及能量