麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

二甲基硫簡稱DMS。

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）