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名詞解釋

答案：

是指沒(méi)有或幾乎沒(méi)有游離水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態(tài)基質(zhì)中，用一種或多種微生物的一個(gè)生物反應(yīng)過(guò)程。

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答案：

采用液態(tài)發(fā)酵法。

答案：

高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油和低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油。