麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）