問答題

【簡答題】簡述啤酒的主要發(fā)酵成分有哪些。

答案： （1）酒精，水（2）氣體CO2（3）.糖類物質(zhì)（0.9-3%葡萄糖）低聚糖，可發(fā)酵糖（4）含氮物質(zhì)300-900mg/L...
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問答題

【簡答題】簡述啤酒發(fā)酵工藝改革從那方面進(jìn)行。
答案： ⑴采取高濃度的麥芽汁進(jìn)行發(fā)酵，由12度Be提高到16度Be⑵縮短膠木增殖期A.培養(yǎng)緯度提高（2度BE.B.營養(yǎng)成分C.選...
問答題

【簡答題】什么是后發(fā)酵？后發(fā)酵有什么作用？
答案：

糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟，增加CO2的溶解，促進(jìn)啤酒的澄清。
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