從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

葡萄經壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。