α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應(yīng)選用對(duì)該酶有誘導(dǎo)作用的（）作為碳源，而不用對(duì)該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；福褪鞘褂枚嗵穷愱庪x子交換劑（）固定化的。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。