果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過分離膜，在外力的作用下，對水進行分離、提純、濃縮，以達到提高水質(zhì)的目的。

罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。

胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。

罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質(zhì)嗅、味；通過其還原性質(zhì)消除水體中強氧化性物質(zhì)（主要是余氯）。

茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。

在果蔬汁加工中，蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關(guān)系。