小麥活性面筋：復(fù)水后能形成小麥面筋所有功能的粉狀產(chǎn)品，又稱谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘彈性、抗延伸性。
最新試題
蛋白質(zhì)的變性
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小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
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礱谷
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高溫連續(xù)干燥的主要形式有哪些
簡述水分對谷粒力學(xué)特性的影響
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種