問(wèn)答題食品的質(zhì)量因素主要有哪些？
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1.問(wèn)答題影響原料品質(zhì)的因素主要有哪些？
2.問(wèn)答題試述發(fā)酵對(duì)食品品質(zhì)的影響。
3.問(wèn)答題試比較干燥、冷藏、冷凍保藏技術(shù)的相同和不同點(diǎn)。
4.名詞解釋真空冷卻
5.名詞解釋混合腌制法
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溫度對(duì)發(fā)酵的影響體現(xiàn)在（）
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DNA提取純化中加入CTAB沉淀液的目的是（）
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下列屬于轉(zhuǎn)基因食品直接危害的是（）
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定位突變技術(shù)在酶蛋白改造中應(yīng)用于（）。
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攪拌能有效提高溶氧傳遞速率是因?yàn)椋ǎ?/p>
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融合蛋白技術(shù)可采用的方法有（）
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關(guān)于受體細(xì)胞的感受態(tài)說(shuō)法正確的是（）
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從改造層次上，融合蛋白技術(shù)屬于蛋白質(zhì)的（）。
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發(fā)酵工程對(duì)于培養(yǎng)基滅菌程度的要求是微生物殘留量為（）個(gè)菌/罐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
細(xì)胞工程研究范疇包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題