單項(xiàng)選擇題我國五十年代和六十年代西餐主要以（）為主。

A、法式菜
B、俄式菜
C、意式菜
D、英式菜


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1.單項(xiàng)選擇題炸土豆條的初步熱加工應(yīng)采用下列哪種方法（）。

A、冷水加工法
B、熱水加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法

2.單項(xiàng)選擇題我國引進(jìn)的良種豬的品種主要有丹麥的蘭德瑞斯、英國的（）、巴克夏等。

A、安古斯豬
B、約克夏豬
C、新金豬
D、金華豬

3.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。

A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制

4.單項(xiàng)選擇題（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特點(diǎn)。

A、鐵扒
B、煎制
C、煮沸
D、燴制

5.單項(xiàng)選擇題制作馬乃司的主要原料是（）和沙拉油。

A、熟蛋黃
B、生蛋黃
C、熟蛋清
D、生蛋清