多項(xiàng)選擇題雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.雞腿肉比雞胸肉更有滋味
B.價(jià)格低廉
C.應(yīng)用廣泛
D.生肉可以常溫放置許久
E.不易腐壞


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1.多項(xiàng)選擇題以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子

2.多項(xiàng)選擇題取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

A.呼吸與消化器官
B.食道
C.嗉囊
D.肺
E.心臟

3.多項(xiàng)選擇題整鴨處理是會用到的工具包括（）。

A.噴槍
B.夾子
C.刀
D.熱水鍋
E.綁肉針

4.多項(xiàng)選擇題因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

A.爐烤（Roasting）
B.悶煮（Braising）
C.砂鍋燒（Casseroling）
D.油封鴨（Duck confit）
E.油煎（Pan-fry）

5.多項(xiàng)選擇題肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

A.脊肉
B.胸肉
C.脖子
D.腿肉
E.翅膀