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問答題
鑒別小米被染化學(xué)鑒別方法
參考答案:
取樣品25克置于乳缽中,加入25毫升的無水乙醇,研磨,取其懸濁液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氫氧化鈉2毫升,...
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1.問答題
鑒別小米感官鑒別方法
參考答案:
①色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤,染色后的小米,色澤深黃,缺乏光澤,看去粒粒色澤一樣。
②氣味:...
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2.問答題
鑒別小米被染色
參考答案:
在農(nóng)貿(mào)市場上曾發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)過染色小米在出售。所謂染色,是指小米發(fā)生霉變,失去食用價值時,投機商將其漂洗之后,再用黃色進行染...
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3.問答題
蟲害對谷類質(zhì)量的何影響
參考答案:
害蟲在原糧及半成品中都能生長,如倉庫室溫在18~21℃以上、濕度在60%以上時,即適于蟲卵孵化繁殖,當室沮在10℃以下時...
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4.問答題
微生物污染對谷類質(zhì)量的影響
參考答案:
谷類在收獲、貯藏、加工等過程中極容易受到霉菌、細菌、醇母菌的污染,當條件適宜時,它們就能迅速在谷物中生長繁殖,并產(chǎn)生毒素...
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5.問答題
溫度、濕度、氧氣對谷類質(zhì)量的影響
參考答案:
生物生長繁殖時需要適宜的溫度,漫度和氧氣(厭氧菌除外),如稻谷類貯藏時濕度過大,溫度過高,氧氣充足,則其中污染的微生物就...
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