問答題簡述淀粉分解的過程？
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2.多項選擇題洗糟水溫度是麥汁過濾過程中的一項重要控制項目，如果洗糟水溫度過低會導致下列哪些情況發(fā)生：（）
A.將麥皮中有害物質(zhì)過分洗出，影響啤酒的色度和口味
B.造成糟層收縮，增加麥汁過濾阻力
C.容易洗出麥糟中未溶性的淀粉，影響啤酒的非生物穩(wěn)定性
D.造成麥汁粘度增大，影響麥汁過濾速度
3.多項選擇題糖化過程中，各種水解酶起到至關(guān)重要的作用，酶都有其最佳作用溫度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用溫度及Ph值是：（）
A.溫度為72~75℃
B.溫度為76~80℃
C.Ph值為5.3~5.5
D.Ph值為5.6~5.8
4.多項選擇題酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料之一，酒花干物質(zhì)主要有以下成分組成：（）
A.苦味物質(zhì)
B.酒花油
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
5.多項選擇題洗糟過度會帶來哪些不良的影響？（）
A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時間延長
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低
最新試題
配制亞硝酸鈉標準使用液（5ug/mL）100mL，應移取亞硝酸鈉標準儲備液（200ug/mL）（）。
題型：單項選擇題
參考國家食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)，水產(chǎn)品抽檢項目通常不包括（）。
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化學檢測方法特性參數(shù)中對于禁用物質(zhì)回收率水平描述正確的是（）。
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在動物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有（）。
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動物源性食品中萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法的檢測環(huán)境溫度是（）。
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質(zhì)控試驗要求，若硼酸加標量為2.5mg/kg（檢出限），質(zhì)控試驗測定結(jié)果也為（）。
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在用食用油品質(zhì)檢測儀測定油品中極性組分時，結(jié)果數(shù)值中顯示TPM≤（）%時，則該食用油的品質(zhì)合格。
題型：單項選擇題
無法在實驗室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物，應當（）。
題型：單項選擇題
以下屬于現(xiàn)場快檢儀器的是（）。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場快速檢測方法與國家標準方法和儀器法相比具有（）的優(yōu)點。
題型：單項選擇題