單項選擇題為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的,烹調(diào)時,食品中心溫度至少達(dá)到()
A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上
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1.單項選擇題關(guān)于控制致病菌繁殖速度措施敘述不正確的是()
A.加工好的食品盡快食用
B.加工好的食品在室溫下存放不超過6小時
C.加工好的食品應(yīng)儲存在10℃以下的冰箱中
D.加工好的食品也可在60℃以上的溫度下熱藏
E.剩余食品食用前要徹底重新加熱
2.單項選擇題谷類食品蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸是()
A.蛋氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸
E.賴氨酸
3.單項選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)素主要是()
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑
4.單項選擇題豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質(zhì)是()
A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.抗?fàn)I養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質(zhì)
5.單項選擇題評定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時,采用的參考蛋白是()
A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類
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食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為()
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)占總能量的推薦比例是()
題型:單項選擇題
該女童可能缺乏()
題型:單項選擇題
食品生產(chǎn)車間窗臺應(yīng)距地面多少米以上()
題型:單項選擇題
糖類占總能量的推薦比例是()
題型:單項選擇題
食品生產(chǎn)車間人均占地面積,除生產(chǎn)設(shè)備而外,應(yīng)達(dá)到()
題型:單項選擇題
該營養(yǎng)素的評價指標(biāo)是()
題型:單項選擇題
是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志,同時可預(yù)測食品的耐保藏性的指標(biāo)是()
題型:單項選擇題
糖尿病病人應(yīng)選用食物的生糖指數(shù)為:()
題型:單項選擇題
對該病具有治療意義的措施是()
題型:單項選擇題