單項選擇題酸價可表示油脂中所含游離脂肪酸的量，它可作為一個指標判斷油脂出現(xiàn)什么變化（）

A.酸價
B.農(nóng)藥污染
C.酸敗
D.有害元素污染
E.蛋白質(zhì)水解


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1.單項選擇題為了保證檢驗結(jié)果的準確可靠，提供公證數(shù)據(jù)，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)必須編寫（）

A.質(zhì)量管理手冊
B.儀器設(shè)備管理手冊
C.人員管理制度
D.實驗室環(huán)境管理制度
E.組織機構(gòu)管理制度

2.單項選擇題油脂品質(zhì)下降通常稱為油脂的（）

A.酸價
B.酸敗
C.磷脂變化
D.蛋白質(zhì)變性
E.氨基酸分解

3.單項選擇題化妝品中含有大量Bi、Al、Ca時，用原子吸收光譜法測定會干擾測鉛的結(jié)果，這是因為（）

A.它們影響鉛的原子化
B.它們的共振線接近鉛的共振線
C.它們原子化時，吸收大量能量，從而影響鉛的測定
D.它們的氧化物吸收鉛的共振線
E.以上都不對

4.單項選擇題標定氰化鉀標準溶液時，指示滴定終點的指示劑為（）

A.試銀靈
B.酚酞
C.鈣試劑
D.甲基橙
E.鉻黑T

5.單項選擇題食用植物油的主要成分是（）

A.飽和脂肪酸
B.磷脂
C.色素
D.不飽和脂肪酸甘油酯
E.飽和脂肪酸甘油酯