單項(xiàng)選擇題采用直接滴定法（GB5009.7-2003）測定食品中還原糖的含量，是在加熱條件下，直接滴定標(biāo)定過的（）

A.堿性酒石酸鉀液
B.中性酒石酸銅液
C.堿性酒石酸銅液
D.酸性酒石酸銅液
E.堿性酒石酸鈉液


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1.單項(xiàng)選擇題無泵型（被動(dòng)式）采樣器采集空氣中有害物質(zhì)的機(jī)制是利用（）

A.空氣中有害物質(zhì)分子的揮發(fā)
B.吸附劑吸附產(chǎn)生的空氣中濃度流動(dòng)
C.有害物質(zhì)流動(dòng)滲透
D.有害物質(zhì)分子的擴(kuò)散和吸附劑的吸附
E.有害物質(zhì)分子在空氣中濃度梯度

2.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)規(guī)定，雙硫腙比色法測定食品中鉛，樣品經(jīng)灰化處理后，溶解灰分使用（）

A.硫酸
B.硝酸（1＋1）
C.磷酸
D.鹽酸
E.鹽酸（1＋2）

3.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽可以作為食品加工的（）

A.發(fā)色劑
B.氧化劑
C.還原劑
D.增味劑
E.甜味劑

4.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)法測定食品中磷含量時(shí)，第一法規(guī)定用什么作為還原劑（）

A.鹽酸羥胺
B.亞硫酸鈉
C.硝酸銀
D.對苯二酚和亞硫酸鈉
E.氯化亞錫和硫酸肼

5.單項(xiàng)選擇題氫化原子吸收分光光度法測定水樣中硒時(shí)，將硒還原為SeH2的還原劑為（）

A.鹽酸羥胺
B.鋅粒與酸
C.氯化亞錫
D.碘化鉀
E.硼氫化鉀