酒會確定酒水成本率時還要考慮租用場地的大小情況、（）等。

酒水原料采購數(shù)量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數(shù)量的控制要注意以下幾點（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。

甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香檳酒的貯存溫度要求一致。

雞尾酒的銷售一般采用的銷售方式是（）。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。

酒的釀造工藝中，（）是最基礎(chǔ)最簡單的一種工藝。

酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。

長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。