多項(xiàng)選擇題關(guān)于奶類及其制品的衛(wèi)生要求，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.消毒奶中不得檢出細(xì)菌
B.消毒奶的理化指標(biāo)中蛋白質(zhì)含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍帶微黃色，凝快均勻細(xì)膩，允許有少量氣泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉應(yīng)為白色，干燥均勻的粉末，經(jīng)攪拌可迅速溶于水，無(wú)結(jié)塊。


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1.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)有（）

A.恢復(fù)慢，病死率較高
B.病程短，恢復(fù)快，愈后好，病死率低
C.發(fā)病季節(jié)明顯
D.任何食物都可引起
E.散發(fā)性較多

2.多項(xiàng)選擇題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是（）

A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯

3.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾個(gè)方面確定（）

A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物

4.多項(xiàng)選擇題影響霉菌產(chǎn)毒的條件包括（）。

A.基質(zhì)
B.水分
C.濕度
D.溫度

5.多項(xiàng)選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有（）

A.不新鮮的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.鹵肉
E.腌肉