糖類、脂肪和蛋白質等有機物質在生物體類的氧化分解，又叫細胞呼吸
酶蛋白中只有少數特定的氨基酸殘基的側鏈基團和酶的催化活性有直接關系，這些官能團稱為酶的必需基團
人體不能合成而只能由食物供給的氨基酸。
動物屠宰后經僵直到軟化，使肉產生最佳食用狀態(tài)的過程
凡具有殺死微生物或抑制其增殖作用的物質
最新試題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
油脂脫酸是為了脫除什么物質（）