指為改善食品品質和色香味以及防腐，保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然的物質。

農藥使用后殘留在生物體，農副產品和環(huán)境中的農藥原體，有毒代謝物降解物和雜質的總稱。

在生產加工過程中，不合理使用化學合成物質對農產品產生的危害。

指農產品在最后一次使用獸藥到屠宰上市或其產品上市的最短時間。

農產品生產過程中，使用或添加的物質包括；農藥，獸藥，飼料，飼料添加劑，肥料，植保器械等農產品生產資料。