關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

混酥類點心又被稱為（）