以下幾種物質屬于辛辣的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

氨基酸可以吸收什么光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）