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填空題
蔗糖水解稱為(),生成等物質(zhì)的量()和()的混合物稱為轉(zhuǎn)化糖。
答案:
轉(zhuǎn)化;葡萄糖;果糖
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填空題
大分子多糖溶液都有一定的黏稠性,其溶液的黏度取決于分子的()、()、()和溶液中的()。
答案:
大小;形狀;所帶凈電荷;構(gòu)象
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填空題
多糖的形狀有()和()兩種,多糖可由一種或幾種單糖單位組成,前者稱為(),后者稱為()。
答案:
直鏈;支鏈;均多糖;雜多糖
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