（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

葡萄經(jīng)壓榨出汁后加入（），促進葡萄酒發(fā)酵后易于澄清。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

食物中能使機體產(chǎn)生過敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。