從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

若想獲得產耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

交聯法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應用于工業(yè)生產的先例。