單項選擇題使用薄板冷卻器冷卻麥汁時，麥汁和冷卻介質(zhì)的壓力應該（）。
A、麥汁壓力高
B、冷卻介質(zhì)壓力高
C、相等
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1.單項選擇題麥芽粉碎越粗，麥糟體積越（）。
A、大
B、中
C、小
2.單項選擇題用無色瓶灌裝啤酒時，為避免產(chǎn)生“日光臭”，應選擇用（）。
A、異構(gòu)化酒花制品
B、酒花油
C、還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
3.單項選擇題啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對啤酒口味影響最大。
A、50%
B、70%
C、90%
4.單項選擇題殺死物體中的全部微生物的方法稱為（）。
A、殺菌
B、消毒
C、防腐
5.單項選擇題上面酵母和下面酵母的特性區(qū)分之一：下面酵母能完全發(fā)酵（），而上面酵母則不能。
A、棉子糖
B、纖維二糖
C、異麥芽糖
最新試題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題