單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎越粗，麥糟體積越（）。
A、大
B、中
C、小
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1.單項(xiàng)選擇題用無色瓶灌裝啤酒時(shí)，為避免產(chǎn)生“日光臭”，應(yīng)選擇用（）。
A、異構(gòu)化酒花制品
B、酒花油
C、還原型（四氫）異構(gòu)化酒花制品
2.單項(xiàng)選擇題啤酒成份中（）左右都是水，因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒口味影響最大。
A、50%
B、70%
C、90%
3.單項(xiàng)選擇題殺死物體中的全部微生物的方法稱為（）。
A、殺菌
B、消毒
C、防腐
4.單項(xiàng)選擇題上面酵母和下面酵母的特性區(qū)分之一：下面酵母能完全發(fā)酵（），而上面酵母則不能。
A、棉子糖
B、纖維二糖
C、異麥芽糖
5.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鹽硬度是由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱（）。
A、總硬度
B、永久硬度
C、暫時(shí)硬度
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項(xiàng)選擇題