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填空題在人體內(nèi)有特殊的生理作用而又不能自身合成，必須由食物供給的脂肪酸稱為（）。根據(jù)人體自身脂肪酸的合成規(guī)律看，凡（）類脂肪酸均為必需脂肪酸。

1.填空題自氧化反應(yīng)的主要過程主要包括（）、（）、（）3個(gè)階段。

2.填空題存于指甲、骨頭、毛發(fā)中的蛋白為（）；主要存在魚卵魚精，能為稀氨水所沉淀且呈弱堿性的蛋白質(zhì)為（）。

3.填空題蛋白質(zhì)維持其四級(jí)結(jié)構(gòu)的力為（）和（）。

4.填空題室溫下氨基酸可與HNO2反應(yīng)生成（）和（）。

5.填空題一個(gè)氨基酸與另一個(gè)氨基酸的結(jié)合鍵稱為（），其形式（）。