以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）