為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）