控制氧化條件；選擇合理的催化劑如采用低溫高壓，低S；選用低濃度的催化劑；采用高強度的攪拌等
最新試題
以下幾種物質屬于辛辣的是（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
油脂脫膠是為了脫除什么物質（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）