哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）