單項選擇題評定甜味劑的相對甜度，一般以（）為參考標準。
A、果糖
B、葡萄糖
C、蔗糖
D、麥芽糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題葡萄糖、果糖、蔗糖的甜度順序為（）。
A、葡萄糖>果糖>蔗糖
B、葡萄糖<果糖<蔗糖
C、葡萄糖<蔗糖<果糖
D、蔗糖<葡萄糖<果糖
2.單項選擇題在冰點以上溫度，Aw和試樣成分（）；在冰點以下溫度，Aw與試樣成分（）。
A、有關，無關
B、有關，有關
C、無關，無關
D、無關，有關
3.單項選擇題氧合肌紅蛋白、高鐵肌紅蛋白分別為（）和（）。
A、鮮紅，褐色
B、褐色，褐色
C、褐色，鮮紅
D、鮮紅，鮮紅
4.判斷題脂肪氧合酶只影響食品的顏色。
最新試題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
題型：單項選擇題
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
題型：單項選擇題
血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：單項選擇題