單項選擇題反競爭性抑制劑對酶催化反應(yīng)的影響為()。
A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時影響Km和Vmax
D、對Km和Vmax均無影響
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1.單項選擇題果膠酯酶屬于()。
A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
2.單項選擇題在任何指定的Aw,解吸過程中試樣的水分含量()回吸過程中的水分含量。
A、大于
B、等于
C、小于
D、無法判斷
3.單項選擇題下列方法中()不是用來測定脂肪氧化程度的。
A、TAB試驗
B、HLB值
C、碘值
D、過氧化值
4.多項選擇題穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的作用力包括()
A.范德華相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用
5.單項選擇題維生素C、維生素B1、核黃素、維生素D分別為()。
A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
最新試題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
題型:單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
題型:單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:單項選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法,正確的是()
題型:單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:單項選擇題
關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
題型:單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
題型:單項選擇題