單項(xiàng)選擇題α-淀粉酶屬于()。
A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶
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1.單項(xiàng)選擇題硬糖果制作用為宜;軟糖果制作用為宜。()
A、轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿;轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿
B、蔗糖;蔗糖
C、轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿;蔗糖
D、蔗糖;轉(zhuǎn)化糖或果葡糖漿
2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)Stokes定律,液滴移動(dòng)的速度與下列哪個(gè)因素成反比?()
A、液滴的半徑
B、兩相密度差
C、連續(xù)相的粘度
D、重力加速度
3.單項(xiàng)選擇題在哪種pH條件下美拉德反應(yīng)進(jìn)行速度最快?()
A、偏酸性
B、中性
C、偏堿性
D、強(qiáng)酸性
4.單項(xiàng)選擇題在海生動(dòng)物魚(yú)油中含有二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸,這兩種多不飽和脂肪酸的俗名分別為。()
A、EPA,DHA
B、DHA,EPA
C、亞麻酸,亞油酸
D、亞油酸,亞麻酸
5.單項(xiàng)選擇題在酶催化反應(yīng)中,以1/v對(duì)1/[s]作圖可得到一條直線,直線在x軸和y軸上的截距分別為:()
A、1/Km,1/Vmax
B、1/Vmax,1/Km
C、-1/Km,1/Vmax
D、-1/Vmax,1/Km
最新試題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法,正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光()
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綠色植物采用的護(hù)綠措施,錯(cuò)誤的是()
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題