單項(xiàng)選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產(chǎn)生()味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒風(fēng)味物質(zhì)的形成,主要在()階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
2.單項(xiàng)選擇題麥汁滿罐后,應(yīng)()至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)現(xiàn)場用的糖度計(jì)是用()溶液的重量百分?jǐn)?shù)來表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
4.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾進(jìn)的洗糟水pH應(yīng)該是()。
A、5.8~6.2
B、6.5~6.8
C、7.2~7.5
5.單項(xiàng)選擇題麥汁過濾時的洗糟水溫度應(yīng)該是()。
A、63℃-68℃
B、76℃-78℃
C、80℃以上
最新試題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時,外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是()
題型:單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為()
題型:單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為()
題型:單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時,一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:單項(xiàng)選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題