單項選擇題在主發(fā)酵過程時，中、下各溫控點之間溫差應控制在（）以內。
A.0.3℃
B.1℃
C.1.5℃
D.2℃
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1.單項選擇題雙乙酰含量超過口味界會使啤酒產生（）味。
A.餿飯
B.油漆味
C.苦味
2.單項選擇題啤酒風味物質的形成，主要在（）階段。
A.麥汁冷卻
B.主發(fā)酵
C.雙乙酰還原
D.貯酒
3.單項選擇題麥汁滿罐后，應（）至工藝要求的主發(fā)酵溫度。
A.開冰水控溫
B.自然升溫
C.繼續(xù)充氧
4.單項選擇題生產現(xiàn)場用的糖度計是用（）溶液的重量百分數(shù)來表示比值。
A.鹽酸
B.氯化鈉
C.純蔗糖
D.非糖
5.單項選擇題麥汁過濾進的洗糟水pH應該是（）。
A、5.8～6.2
B、6.5～6.8
C、7.2～7.5