判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

大麥粒主要組成部分包括（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）